Goma xantana para que serve?

Goma Xantana

Dentre os diversos ingredientes presentes na preparação de bolos, pães, entre outras receitas que precisam de fermentação e que levam ingredientes sem glúten, está a goma xantana. A goma xantana é um polissacarídeo produzido de forma natural através da fermentação de uma bactéria conhecida como Xanthomonas Campestris, tendo utilização não só na gastronomia, mas ainda na indústria farmacêutica.

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